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Der russische Backwarenmarkt - ein Überblick
Die russische Backwarenindustrie wird momentan von drei grundlegenden Trends gekennzeichnet:
- Aufgrund steigender Lebensstandards, vor allem in den Großstädten des Landes, werden die Kunden zunehmend anspruchsvoller und fordern höhere Qualität und Produktvielfalt.
- Automatisierung und Modernisierung sind das Gebot der Stunde in den Backbetrieben.
Der Markt für Konditoreiwaren verzeichnet ein gutes Wachstum.
Anspruchsvolle Kunden und Produktvielfalt:
Snack-it: Kalte und warme, süße und salzige Snacks erfreuen sich zunehmender Beliebtheit in Russland.
Gesundes Brot: Die Nachfrage nach Broten aus Vollkornmehl bzw. Broten mit Körnern und Samen steigt.
Vielfalt: Nach Jahrzehnten des Einheits-Graubrotes liegen neue Brotsorten wie Baguette, Ciabatta oder Kornbrot im Trend.
Automatisierung und Modernisierung:
Ladenbacken: Aufbackstationen werden verstärkt in Supermärkten eingesetzt.
Tiefkühlbackwaren: Gehören Tiefkühlbackwaren im westlichen Europa schon lange zum Alltag, so sind sie in Russland noch relativ unbekannt und für den Normalverbraucher bislang zu teuer.
Konditoreikleinmaschinen: Um die steigende Nachfrage befriedigen zu können, investieren die russischen Konditoren in neue Maschinen und Anlagen zur Automatisierung des bis dato handwerklich geprägten Konditoreimarktes in Russland.
Verpackung: Die russischen Bäckereifabriken investieren in zeitgemäße hygienische Verpackungsmaschinen und -materialien.
Wachstumsmarkt Konditorei:
Prognose: Trotz der derzeitigen Finanz- und Wirtschaftskrise soll der russische Konditoreimarkt um 12 % wachsen.
Der kleine Luxus: 3 % ihres Einkommens geben Russen für Konditoreiwaren und Kekse aus.
Dazu einen Kaffee: Exklusive Kaffeekreationen nach Vorbild der US-amerikanischen Coffeeshops sind vor allem in den russischen Großstädten begehrt.
