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Süßes hat Tradition: Konditorei in Russland
Neben Broten sind auch süße Backwaren sehr gefragt. Torten werden häufig als Gastgeschenke gereicht und Kekse traditionell zum Tee serviert. Es verwundert daher nicht, dass der russische Konditoreiwarenmarkt der größte Markt der ehemaligen Sowjetstaaten und der viertgrößte der Welt ist.
Rund 3 Prozent ihres monatlichen Einkommens geben die russischen Verbraucher im Monat für „süße" Waren aus. Besonders begehrt sind bunte Torten und Gebäck in allen Farben. Doch auch westliche Konditoreiwaren und Fettgebackenes wie Krapfen / Berliner sind stark nachgefragt und sorgen für ein abwechslungsreiches Marktangebot.
Die industrielle Konditoreiwarenproduktion in Russland ist jedoch bis heute handwerklich geprägt. Arbeitsschritte wie Schokolieren, Dekorieren und Verpacken werden nach wie vor von Hand durchgeführt. Um jedoch die Produktivität steigern zu können, stehen Investitionen in Kleinmaschinen zur Automatisierung der Produktion an.
