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Die russische Backwarenbranche befindet sich im Umbruch. Steigende Lebensstandards und eine zu-nehmend stärkere Orientierung an den west- und mitteleuropäischen Ländern verändern das Nachfrage-verhalten der russischen Endverbraucher. Eine Entwicklung, die Investitionen in die Modernisierung der Backwarenindustrie notwendig werden lässt. Die MODERN BAKERY MOSCOW als internationale Bran-chenleitmesse dient daher als Investitionsplattform der russischen Branche und bietet vor allem internati-onalen Unternehmen Möglichkeiten für interessante Geschäftsabschlüsse.

Steigende Lebensstandards, vor allem in den Großstädten Russlands, lassen die Ansprüche der Bäckerei- und Konditoreikunden wachsen. Die Kunden fordern höchste Qualität und Produktvielfalt. Nach Jahrzehnten mit geringer Brotvielfalt wünscht sich die russische Bevölkerung heute neue Brotsorten wie Baguette oder Ciabatta sowie vollwertige Brote. Daneben sprießen Coffeeshops und Bäckereicafés aus dem Boden, die mit ihrem Angebot an kalten und warmen, süßen und salzigen Snacks, neue Trends setzen.

Aufgrund dieser veränderten Nachfrage sind die russischen Bäcker und Konditoren gefordert, ihre Sorti-mentsvielfalt zu verbessern und ihre Produktivität zu erhöhen. Investitionen in die Modernisierung und Automatisierung der Produktion stehen daher auf der Tagesordnung.

Doch nicht nur die klassischen russischen Backfabriken investieren derzeit in neue Maschinen. Zu neuen Absatzkanal für Aufbackbackwaren und -anlagen entwickeln sich momentan die Supermärkte und die Gastronomie, die mittlerweile immer häufiger die Waren selbst backen und aufbacken, um ihren Kunden frisch gebackenes Brot, Brötchen und Gebäck anbieten zu können. Sehr gute Ergebnisse lassen sich hier vor allem mit Tiefkühlteiglingen erzielen, die auch in Russland immer beliebter werden und gerade in den Supermärkten verstärkt zum Einsatz kommen.

Mit 11.991 Fachbesuchern aus ganz Russland und 229 Ausstellern und Marken bestätigte die MODERN BAKERY MOSCOW auch im wirtschaftlich schweren Jahr 2009 ihre Stellung als führende Fachmesse für Russland und die GUS-Staaten. Die hohe Bedeutung des russischen Marktes unterstreicht die große Beteiligung internationaler Aussteller. 51 Prozent der Unternehmen, die sich auf der MODERN BAKERY MOSCOW 2009 präsentierten, kamen aus dem Ausland.

Die Erweiterung der Messe durch das Schwerpunktthema „Konditorei" in 2009 erwies sich als richtiger Schritt und wird daher auch 2010 wieder im Zentrum der Fachmesse stehen. In der „Konferenz für Konditorei & Patisserie" wird die Branche erstmals aktuelle Themen und Entwicklungen diskutieren. Zudem werden die erfolgreichen Konditorei-Masterclasses fortgeführt und ausgebaut. Hier informieren sich die russischen Konditoren über neue Tricks und Anwendungsmöglichkeiten verschiedenster Konditoreiwaren.

Doch nicht nur im Rahmenprogramm wird das Thema Konditorei stärker berücksichtigt, sondern auch im Ausstellungsbereich. Hier soll vor allem der Anteil internationaler Aussteller weiter ausgebaut werden.

Bereits 2009 klangen die Themen „Backen im Supermarkt und in der Gastronomie" sowie „Tiefkühlbackwaren und -technik" an, denen Experten großes Potential zuschreiben. Eine stärkere Beachtung dieser Themen ist im Rahmenprogramm der MODERN BAKERY MOSCOW 2010 vorgesehen.