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Vorträge, Seminare und Workshops auf der MODERN BAKERY MOSCOW
Die Veranstaltungen des Rahmenprogramms der MODERN BAKERY MOSCOW sind jedes Jahr attraktive Anziehungspunkte für die Fachbesucher aus ganz Russland und den GUS-Staaten. Experten informierten in zahlreichen Workshops, Seminaren und Vorträgen über aktuelle Themen und Produkte, die die Branche in Russland und Osteuropa beschäftigen.
Das Rahmenprogramm der MODERN BAKERY MOSCOW 2010 gliederte sich in ein Vortragsprogramm und täglich stattfindende Präsentationen und Veranstaltungen.
Download: Rahmenprogrammbooklet 2010
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Tägliche Präsentationen
Eines der Highlights der diesjährigen MODERN BAKERY MOSCOW war die nationale Auswahlrunde des Louis Lesaffre Cups.
Die Firmen Riehle und Berner Ladenbau zeigten in Zusammenarbeit mit dem Aspekt Medien Verlag (Pekarnja) wie sich Fettgebackenes im Laden direkt backen und verkaufen lässt.
Außerdem präsentierten sich im Ingredienzien-Salon Firmen mit ihren Lösungen für die Backwarenbranche und die Internationale Industrieakademie Moskau zeigte, wie bereits in den vergangenen Jahren, kreative Backkunst.
Konferenzprogramm
Neben den täglichen Präsentationen und Wettbewerben bot das Konferenzprogramm vielfältige Informationen für die Backwarenbranche.
Nach großem Interesse im Vorjahr, wurde auch 2010 ein spezielles Programm für Lebensmitteltechnologen angeboten. Beim Technologentag informierten Experten der Firmen Böcker, MIWE und Werner & Pfleiderer über Langzeitführung, Sauer- und Vorteige sowie Schwaden im Ofen.
Darüber hinaus erörterten internationale Experten den Nutzen und Vorteil von Tief- und Vakuumkühlung sowie das Thema Einsparung von Energie in der Backwarenbranche.
Im Rahmen des Internationalen Bäckereiforums der Internationalen Industrieakademie wurde auf der MODERN BAKERY MOSCOW über Brot als Grundlage einer gesunden Ernährung diskutiert. Unter anderem referierte Prof. Buckenhüskes von der DLG (Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft e.V.) über den Einsatz und Gebrauch von Enzymen zur Verbesserung der Brotqualität.
Da die richtige Verwendung von Ingredienzien ein wichtiges Thema in der russischen Branche ist, veranstaltete die MODERN BAKERY MOSCOW in Zusammenarbeit mit dem russischen Ingredienzienverband das Seminar „Fette und Öle". Vertreter von Universitäten, Instituten und Unternehmen erklärten hier neue Produkte und deren Einsatzmöglichkeit.
Großen Zuspruch erfuhr außerdem das Seminar „Neue Lösungswege für Produktions- und Absatzprobleme in der Konditoreibranche" des staatlichen Konditoreiinstituts Russlands. Hier standen neue Standards und Gesetzesvorgaben für die russische Konditoreiindustrie im Zentrum der Vorträge und Diskussion.
Wie bereits im vergangenen Jahr trafen sich auch 2010 wieder Vertreter von Supermärkten und Zulieferern an einem Runden Tisch und diskutierten Möglichkeiten und Umsetzungsszenarios für Instore-Bäckereien in Supermärkten.
