Деловая программа выставки СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ МОСКВА 2009

Многочисленные доклады, мастер-классы, презентации и показы в рамках деловой программы СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ МОСКВА привлекли повышенное внимание большого числа посетителей-специалистов. Основными темами деловой программы были: кондитерские изделия, снэки и кофе, а также выпечка в супермаркетах и замороженные хлебобулочные полуфабрикаты.

Скачать деловую программу 2009

Деловая программа^{PDF | 5 MB}

Магнит для посетителей: Мероприятия в рамках деловой программы

Мастер-классы по кондитерским изделиям, снэкам и кофе

Ежедневные Мастер-классы стали одними из самых интересных и посещаемых событий выставки.

На мастер-классе "Снеки, сладости и кофе", который был организован при совместной работе фирмы Ost-West-Partner GmbH и специализированного журнала «Пекарня», посетители ознакомились с новыми идеями приготовления снэков, кондитерских изделий и кофе.

Эксперт по снэкам Фолькер Зеле представил новинки холодных и горячих снэков, недорогих в производстве и обещающих высокую прибыль.

Йоханнес Муссенброк, мастер-кондитер из немецкой земли Рейнланд, ответственный по "сладкой" части, продемострировал гостям свое искусство выпекания маленьких пирожных и тарталеток „на вынос". "Бариста" в лице Екатерины Черноглазовой сумела очаровать публику, показав свое мастерство в приготовлении эксклюзивного кофе.

Здесь же, Райнер Кальдевей-Деди из фирмы Деди ГмбХ угощал гостей шоколодными конфетами ручной работы.

Мастер-класс "Кондитерское дело" пользовался повышенным интересом у посетителей, желавших познакомиться с новыми идеями и техниками в производстве сладостей, а также глазурировании и декорировании.

Доклады на актульные темы в российской отрасли хлебопечения

В рамках выставки СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ МОСКВА российские экcперты и их зарубежные коллеги выступили с докладами на актуальные для отрасли темы.

Под девизом "Оптимизация процессов и качества" технологи хлебопекарной промышленности ознакомились с новейшими достижениями в приготовлении закваски, а также измерения температур и влажности. Проблемы стандартизации были освещены в серии докладов Российской Академии Сельскохозяйственных Наук и российской специализированной лаборатории анализа качества группы компаний "Союзснаб".

Свежая выпечка в супермаркетах становится все более популярной в России, многочисленные эксперты обсуждали на выставке СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ МОСКВА следующие вопросы: Какого типа печи могут применяться для супермаркетов? Существует ли потенциал у свежезамороженных хлебобулочных изделий в России и, как будет обеспечена непрерывная холодильная цепь? В ходе Мастер-класса «Снеки, кондитерские изделия и кофе» представители супермаркетов познакомились с идеями и технологиями организации проодажи хлебобулочных изделий в супермаркетах.

Мировой финансово-экономический кризис затронул также и российскую хлебопекарную промышленность, Международная Промышленная Академия, одна из самых важных организаций отрасли, в рамках круглого стола представила доклад о стратегиях по преодолению криза.

...назад